坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专用振作工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。

　　冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。食品原料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥。

　　方便、安全的原则。厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。设备之间应该留有0.3米左右的空隙。厨房主要设备之间的通道不应该小于1.6米，工作区的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
 

www.0769ht.com，本厂是一家集设计, 制造,销售,安装，维修于一体的专业生产环保节能设备，节能厨具，环保厨具的东莞厨具企业, 拥有精湛的技术力量、先进的生产设备、科学的管理体制。同时承接宾馆、酒店、大小酒楼、学校餐厅、中西餐厅、工厂食堂厨房工程及白铁工程的设计及安装。 厨房工程     厨具配件    东莞厨具