当电场经高压输入后，产生辉光放电和电解分离效果，因而形成高浓度臭氧离子层。电场的放电强度与工作室比较值较高。通常放电气体压强度远低于大气压约10^-8~10^-4标准大气压，因而气体粒子数的密度低，粒子间碰撞耦合弱。在这样的离子层下，油烟分子结构链迅速断裂分解。经电场将分解的油渍微粒物吸附在电极负极板上进行电解分离。最后一级为除雾级，采用优质铝波纹网和生活型炭颗粒做网格将电场电解后的水雾消除。从而符合国家环保总局要求的油烟排放标准。