燃气灶的来历和发展
所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房设备，按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。在历史上，最早研制燃气灶的人：法国人菲利普·鲁本，在1799年9月21日获得了用煤气照明和取暖两用装置的专利权。
第二年，鲁本在巴黎的一家饭店里，自己花钱装置这种设备，但是在开始的时候并不受人欢迎，这是因为当时鲁本研制的燃气灶会发出难闻的臭味，所以没能得到推广，尽管如此，他仍以极大的热情继续研究和改进这种装置。但在1804年拿破仑举行加冕礼的那天，鲁本在巴黎的一条街上被人杀害，燃气灶的研制工作中断了。
世界上第一个供厨房用炒菜的燃气灶具：是由英国北安普敦瓦斯公司的副经理詹姆斯·夏夫，在1826年发明。
他将自己发明的燃气灶装在自己家的厨房里，用来烤肉做菜。这是一种立式炉灶，由吊在天花板上用来挂肉的钩子和下面的圆圈形火口组成，没有放锅的炉台。
最早购买燃气灶的旅店：法国利明顿的巴士旅店1834年，巴士旅店用燃气灶给100人做晚饭，不但饭菜味道可口，而且没有一点煤气的臭味，是十分理想的炉灶。
燃气灶在二十世纪八十年代以前，中国的燃气事业的发展还比较落后，城市燃气的普及程度非常低，仅有百分之十几，广大农村几乎没有人使用燃气。
那时，燃气灶处于起步阶段，燃气用具只有最简单的燃气灶结构简单，功能单一，灶面材料大多为铸铁，表面电镀或喷涂等处理，没有电点火装置，工艺也处在比较原始的状态中。
1980年以后，随着改革开放的深入，市场经济随之兴起，国外各式各样的燃气用具纷纷进入中国，燃气厨房设备的生产企业也由原来的十多家猛增到近百家，企业类型也由原来的单一燃气公司发展到有国营、集体、民营等各种企业类型，在此期间，燃气用具的产品质量和外观燃气灶也有了根本的改变，面板材料有冷板喷涂，燃烧器有铸铁炉头、表面电镀或喷锌处理，点火装置采用压电电子点火，提高了点火率，燃气灶的耐用性和可靠性有了提高，装置有了改进。
1990年以后，中国乃至世界经济进入了一个飞速发展阶段。中国的燃气及燃具事业进入了快速成长时期。国外先进燃具开发制造技术的引入，带来了中国燃具事业的突破性改变，燃气灶具品种增多，安全措施增强，材质、功能和性能等方面均有所改善，灶具的材料基本上淘汰了铸铁，不锈钢面板等在灶具中占有重要地位，近年来的陶瓷面板也独树一帜。
