在近几年来，随着厨房升级改造和商用厨房设备产品丰盛，中心厨房建设速度加快，延至各大餐饮单位。大型年夜饭活动，说小了是考验后厨能力，说专业点则是考验商用厨房设备的承受强度。商用厨房设备几乎贯穿了年夜饭菜肴制作的全过程，对于大批量的食物制作来说意义重大。新鲜食材储存需要冰柜、冷藏箱、冷库等各型号的制冷设备，大量蔬菜处理则需要蔬菜清洗机、切菜机、去皮机等，肉类根据制作方法的不同可能会使用到绞肉机、肉类解冻设备、肉类烘干设备等，燃气灶、煲仔炉、烤箱、海鲜蒸柜等则是必备器具。此外，还涉及西式糕点制作所需的烘焙设备，厨房维护所需的油烟净化设备、洗涮设备等。
年夜饭需求量巨大，在考验餐饮单位、考验厨师手艺，也在考验我国商用厨房设备的综合实力。当前，国内经济发展上行压力增大增速放缓，各行业都在历经转型升级的阵痛期，特别是制造行业，但是以厨房设备为代表的厨电行业却保持着逆势增长，经济效益十分可观。一方面，家庭厨房改造活动拉动了中小型厨房设备或家电的需求量，特别是新式油烟机、烤箱、面包机、洗碗机等产品普及速度加快明显;另一方面，餐饮行业仍处于扩张增效益的发展时期，食物制作工厂化得到推进，为商用厨房设备产品的丰富完善提供了契机。
目前，我国厨房设备制造行业内已经涌现了大量中小企业，而大型企业的品牌力量正在增强，类似于方太、老板、双喜、海尔等，企业内部的创新研发正在推动了整体产品结构的优化，在产品品质和使用性能上也取得重大进步。但是，行业发展也存在一些问题，这类问题则主要集中在中下端产品制造上。由于厨房设备制造领域利润丰厚、进入门槛低，行业竞争十分激烈，后进入企业在核心技术和自主创新上不具备优势，多采用复制仿造的手段，造成中低端产品雷同性高、质量参差不齐、市场鱼龙混杂。
年夜饭成为了春节消费的一种新潮流，此外，春节中的同学聚会、朋友聚餐、婚宴喜宴等活动也十分丰富，为餐饮业带来一波小高峰。让这类活动完满进行，厨房设备担当着十分重要的任务。在新的消费形势下，厨房设备制造行业必须洞察市场需求，既需要把握机遇，也需要不断地提升，在机遇到来之时能够迎击挑战和压力，同时肃清业内发展乱象，为行业的未来发展贡献力量。
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