1、卫生的原则。

     西餐厅厨房设备设计中不锈钢厨具要有抗御污染的能力，要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个用具的内在质量。
2、防火的原则。
     厨房现代家居中唯一使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具 乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。
3、方便的原则。
     西餐厅厨房设备设计中厨房操作要有一个合理的流程，因此，厨具要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。
4、美观的原则。
     不锈钢厨具要求有较强的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力。