一、鉴别方法
201有一定磁性，但磁性不好 ,202几乎没有磁性 ,304与316上没有磁性 ,4系列不锈钢都有磁性而且磁性很好.2系列之所以有磁性是因为2系列不锈钢多数是回收料回炉 ，即反扎料 ，含有的元素不纯净 ，其成本只等于一级料的2分之1 。也就是完全无磁性的有可能是安全的有弱磁性是有毒的强磁性也是安全的炊用不锈钢的三种材质区别，2系列，马素体、鉻锰合金（特点原材料价格便宜、中度和低度重金属，塑形性普通，201能被吸铁吸住、但磁性不是很好，202磁性并不好）3系列，奥素体、鉻镍合金（特点原材料价格比较高、无重金属析出，塑形性较好.炊用比较多是304医用的是316）4个系列，铁素体、鉻碳合金。
二、超市不锈钢接触食物和水的产品有以下区别：
1、不锈钢压力锅全部是304以上材质制作的（因为压力锅有国家用材标准、本身是为防止压力锅爆炸制定的，顺便把材料也规范了）
2、汤锅超市的便宜货基本是2系列的材质（汤锅没有国家标准），因为如果用304做的汤锅原材料就是201的几倍一口零售比如70元的汤锅，扣除超市30个点毛利。扣除品牌公司30%营销成本剩下40%=32元，32元根本无法用304材质做出一口20CM汤锅。一口20CM左右汤锅的原材料成本至少60元左右（世界镍材料成本一直有波动，所以并不可能特别准确，目前核算的是当前成本）。也就是零售价至少是140元以上，超市的利润和营销成本是恒定比例。所以北地讲到超市在汤蒸炒不锈钢炊具类基本上是没有几个完全无重金属析出的产品）。
