商用厨房设备大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备

    目前用的比较多的是然气炉面或电磁炉。其中，最常见产品有，单炒单温炉、双温双炒炉、单温双炒炉、淮扬炒炉、独炒炉、鼓风（不鼓风）平头炉、煲仔炉、英式炒炉、蒸挣炉、布拉肠粉炉、大锅炉、炸炉、烤鸭炉、烧猪炉、面火炉，单门、双门以及三门蒸柜等。西餐厅厨房还要用到扒炉等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

排烟通风设备

    为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有油网式烟罩，运水烟罩，油烟净化器，离心风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

调理设备

    此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台、层架、打荷台、吊柜、储物柜。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，星盘等设备，以不锈钢制品为主。

机械类设备

    机械类的设备，比较常用的机械产品有绞肉机，切肉片机，搅拌机，和面机，压面机，制冰机、洗碗机、洗杯机、烘干机、消毒柜、发酵箱等产品，这些机械功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

制冷保温设备

    为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门高身雪柜、平台雪柜为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台等设备。热水器也是必不可少的设备。